Siècles après siècles, millénaires après millénaires, avec une lenteur méthodique, les vagues de la mer ont érodé la côte calcaire du Gargano, modelant de paysages naturels, ouvrant des fissures, des fentes et des galeries. Les grottes marines explorables sont au nombre d’une vingtaine, mais une dizaine suscite un émerveillement plus grand, ce sont celles qui sont ensuite reproduites sur les cartes postales touristiques de tous les magasins de Vieste. Les noms des grottes proviennent de particularités propres à chacune, tout comme elles ont frappé l’attention de leurs découvreurs, qui les ont transmises jusqu’à aujourd’hui : Grotta Campana Grande, Grotta dei Contrabbandieri, Grotta delle Rondini… Durant la saison estivale, des organisations touristiques permettent aux vacanciers de les visiter à bord de grands bateaux. Les visites ont lieu le matin ou l’après-midi. La visite matinale est idéale, car elle permet d’en apprécier la splendeur grâce à la lumière du soleil qui, à ces heures de la journée, irradie l’intérieur des grottes avec mille nuances de couleurs.